宣威火腿产于云南省的宣威县,距今已有二百五十多年的历史。宣威一带,山地气候寒凉,是腌腊肉类的适宜气候,尤其每年霜降到次年立春之前,是制作火腿的最佳季节。这些因素,是宣威出火腿必备的物产、社会、气候条件。 宣威火腿制作,是将切割成琵琶形的猪后腿洗净,以
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